Évszázadokon keresztül nemes és méltó versengés folyt Ménes és Tokaj között. Ménesen a vörös aszú készítésének volt nagy hagyománya. 1742-ben Grassalkovich Antal készített világpremierként kékszőlőből aszúbort. A vékonyhéjú Kadarkából sikerült ez, a tokajival megegyező eljárással. A vörös aszú vált a bécsi császári- királyi udvar kedvenc borává. Ezt a hagyományt próbáltuk feleleveníteni a 2005-ös Kadarisszimánkkal.
Kései szüretelésű, botrytis-es szőlőnket szamorodni eljárással készítettük. Borunk magán viseli a Kadarka minden jellegzetességét, magas alkohol-, sav- és szárazanyag tartalom jellemzi. 94 g/l természetes visszamaradt cukortartalma az édes desszertborok kategóriájába sorolja. Igazi csemege.
Magas ívű ünnepi asztalok lezárásaként képzeljük el borunkat.